Aide Cuisinier - Mairie du Dorat H/F - 87

Missions générales du poste à pouvoir :
Sous l'autorité du Chef de cuisine du restaurant scolaire (environs 120 rationnaires par jour de scolarité)
? Assiste le chef de cuisine dans la confection et la présentation des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
? Assure le service des repas
? Assure l'entretien des locaux et des matériels utilisés de la cuisine
? Réceptionne et stocke les denrées
? Assure la continuité du service de restauration en l'absence du chef de cuisine

RATTACHEMENT HIERARCHIQUE
Supérieur direct pour le restaurant scolaire : Le Chef de cuisine
Supérieur hiérarchique : La Directrice des Services

ACTIVITES ET TACHES RELATIVES AU POSTE
Assiste le chef de cuisine dans la confection et la présentation des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective (suivant les indications du chef de cuisine)

Assistance à la production de préparation culinaires
* Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes ou des fruits
* Préparer les entrées froides
* Confectionner des desserts chaque mardi
* Découper le pain
* Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides

Distribution et service des repas
* Dresser les tables
* Assurer le service des repas à table
* Veiller à la lutte contre le gaspillage alimentaire
* Desservir les tables
* Effectuer le tri sélectif des déchets

Entretien du matériel et des locaux dans le respect des normes HACCP
* Nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
* Ranger et nettoyer les locaux en veillant au respect des zones de rangement
* Effectuer la plonge (vaisselle et batterie)
* Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers...)

Réceptionne et stocke les denrées
* Préparer la zone de stockage (tri de produits, remise en ordre)
* Réceptionner les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner
* Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques
* Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption

Assurer la continuité du service de restauration en cas d'absence du chef de cuisine
* Prendre le service en main en cas d'absence du chef de cuisine en se conformant aux menus établis