Chef de Partie H/F - 87

Notre agence Camo Emploi de Limoges recrute pour son client, spécialisé dans la restauration, un CHEF DE PARTIE H/F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à :

- Élaborer et réaliser les préparations culinaires de votre partie selon les recettes, fiches techniques et standards de l'établissement
- Assurer les cuissons (grillades, rôtis, fritures, sautés, etc.)
- Préparer, découper et transformer les légumes, viandes et poissons (épluchage, taillage, éminçage, hachage, tranchage)
- Réaliser les sauces, fonds et assaisonnements
- Gérer la mise en place avant le service et assurer le bon déroulement du service sur votre poste
- Participer au nettoyage de la cuisine et à la plonge si nécessaire

Concernant les tâches liées à l'hygiène, vous devez :

- Contrôler et ranger les denrées livrées
- Vérifier la conformité des livraisons et assurer la bonne rotation des DLC en surface de vente et en stockage
- Respecter strictement les normes réglementaires HACCP, sous la responsabilité des responsables et managers
- Nettoyer et désinfecter votre poste de travail avant, pendant et après le service
- Maintenir la propreté permanente de votre poste
- Contrôler quotidiennement les températures des équipements (réfrigérateurs, fours) ainsi que la propreté des enceintes frigorifiques