Agent de Service Polyvalent de Restauration H/F - Service Public
- CDD
- Service Public
Les missions du poste
La Direction de la restauration du Crous de Limoges propose une offre de restauration sur les trois départements de l'Académie de Limoges. A cette fin, elle pilote une cuisine centrale, cinq restaurants, six cafétéria et kiosques et délivre 800 000 repas étudiants par an.
Poste rattaché au chef de Cuisine centrale du RU MENOT, au chef de production et à la Directrice de la Restauration.
Principales activités :
- Sera amené à effectuer des remplacements sur les différents sites (restaurants et cafétérias) en fonction des besoins
- Appliquer les directives du chef de cuisine centrale
- Mettre en oeuvre l'organisation du travail définie par le chef de cuisine centrale
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Participer à la réalisation des préparations alimentaires (essentiellement froides) selon les indications fournies
- Mettre en place les produits dans la chaîne de distribution
- Assurer l'accueil et le service
- Encaisser les prestations
- Veiller à la qualité des produits finis
- Assurer la manutention des denrées et des produits
- Exécuter les travaux de nettoyage de d'entretien des différentes zones
Activités secondaires :
- Dans la cadre de ses missions et lorsque la continuité du service le nécessite, l'agent peut être amené dans la prolongation de ses activités principales, à assurer des remplacements temporaires dans d'autres structures (RU, cafétérias, cuisine centrale).
Le profil recherché
Savoir généraux théoriques :
Expérience dans le domaine de la restauration collective
Connaissance des produits alimentaires
Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance générale)
Connaissance des matériels et des nouveaux modes de production de la restauration
Connaissance des règles d'hygiène Générale
Maîtrise de l'organisation du travail
Savoir-faire opérationnel :
Maitriser le fonctionnement des matériels de cuisine
Assurer l'entretien courant des outils de travail
Appliquer des procédures et des règles
Travailler en équipe
Structurer son travail
Compétences requises
- Entretien des lieux