Agent de Restauration H/F - Centre hospitalier Esquirol (Limoges)

Présentation du secteur d'activité : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Mission générale

- Comptage de la production.

- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité.

- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine

- Contrôle de la qualité des produits.

- Conditionnement des préparations culinaires dans le respect des besoins.

- Réalisation des entrées, desserts, service au restaurant du personnel.

-Assurer le travail de plonge batterie, désinfection.

- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie.

Savoir-faire

- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités

- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques particulières, dans son domaine de compétence.

- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence

- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier

- Élaborer des plats

- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.

- Travailler en équipe pluridisciplinaire.

- Utiliser les logiciels métier.

Équipements et technologie des matériels de cuisson :Connaissances générales
Gestes et postures- manutention : Connaissances générales
Hygiène générale :Connaissances générales
Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration : Connaissances générales
Normes, règlements techniques et de sécurité :Connaissances opérationnelles

Techniques culinaires : Connaissances opérationnelles

Pré requis réglementaire pour exercer le métier : Formation hôtellerie/restauration CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration. Expérience en milieu restauration collective ou hébergement social. Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle

• Gestion des stocks
• Manutention
• Plonge