Cuisinier Polyvalent H/F - Centre Hospitalier Jacques Boutard

Le Centre Hospitalier Jacques Boutard est un établissement public de santé implanté à Saint-Yrieix-la-Perche. Il assure une activité de restauration collective en liaison froide à destination des patients et du personnel, dans le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Missions :Sous la responsabilité de la Responsable des services économiques et logistiques et du Chef de cuisine, vous assurez la production des repas en restauration collective. Vos missions principales sont les suivantes :Participer à la mise en place du poste de travail et aux préparations culinairesRéaliser des préparations culinaires à partir de fiches techniques (entrées froides, entremets, cuissons des viandes, poissons et légumes)Dresser et participer à la distribution des préparationsAppliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Assurer le contrôle et la traçabilité des productions (prises de températures, refroidissement, plats témoins, remise et maintien en température)Réaliser le marquage des étiquettes via logicielVérifier et contrôler les réceptions de marchandisesEffectuer le nettoyage et la désinfection de la cuisine, de la vaisselle et des espaces de rangementParticiper à la distribution des plateaux repas dans les chariots de remise en températureOrganisation du travail :Travail en journée continue : 7h00 - 15h00Travail les dimanches et jours fériésUn week-end sur deux travaillé (rémunération majorée les dimanches et jours fériés)Repas fournis (avantage en nature)Profil recherchéFormation / qualifications :CAP Cuisine exigéFormation HACCP requiseExpérience :Expérience professionnelle requise idéalement en restauration collective et liaison froideQualités professionnelles :Ponctualité, rigueur et autonomieRéactivité et sens de l'organisationEsprit d'équipe et disponibilitéCapacité à gérer le temps et à s'adapter à un environnement contraint.pdf) Conditions complémentaires :Équipements de travail et EPI fournis par l'établissementEnvironnement de travail structuré et équipe pluridisciplinaire

Experience: 6 MoisCompétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Eplucher des légumes et des fruits,Cuire des viandes, poissons ou légumesQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Activités hospitalières

• Poisson
• Norme QHSE
• Autonomie
• Préparation des repas
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• Réception de marchandises
• Sens de l’organisation
• Préparation de légumes? ou de fruits