Agent de Restauration - Cuisinier H/F - Service Public

Groupe RIFSEEP : 2Vos activités principales :Prend quotidiennement les consignes auprès du chef de cuisine;Remplace le chef de cuisine lors des absences de ce dernier;Élabore les menus en collaboration avec le gérant d'activité;Élabore les repas du jour en fonction de l'effectif programmé et des repas spéciaux réservés;Assure la réception des livraisons et le suivi de la traçabilité, renseigne la documentation HACCP;Prépare les sorties et assure le maintien de la chaîne du chaud et/ou du froid;Assure le nettoyage et l'entretien des matériels et locaux mis à sa disposition en respectant le plan de nettoyage et de désinfection mis en place;Travail dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et du manuel de sécurité sanitaire des aliments;Assiste aux formations dispensées au sein du service;Assure la traçabilité de la production par l'apposition d'étiquettes spécifiques pour cette tâche;Travail dans le stricte respect des protocoles et procédures mis en place par le gérant d'activité;Effectue les relevés de températures pour chaque étape de production;Assure la distribution des repas à la chaîne de distribution;Vérifie quotidiennement les DLC/DDM et les DLUO des produits entamés et applique les procédures relatives à cette opération;Effectue les relevés des températures des chambres froides et enceintes à chaque prise et départ de service;Procède à la destruction des des denrées alimentaires présentées à la clientèle à chaque fin de service;Applique les protocoles de gestion des restes pour les autres produits;Rend compte de toute difficultés rencontrées dans l'exécution des tâches au gérant d'activité.Activités annexes:Encadre et forme les stagiaires et contrat en apprentissage cuisine;Organise et/ou participe aux réunions HACCP et HSCT du restaurant;Réalise les bons d'économat des menus;Gère les stocks et approvisionnements.Votre environnement professionnel:Activités du serviceRestauration, bar, hôtellerie,service midi, soir et week-end.Composition et effectifs du service- 7 personnels civils- 2 militairesLiaisons hiérarchiques- Commandant de région gendarmerieLiaisons fonctionnelles- Gérant de site- Directeur du cercle mixte-Personnels du groupement de gendarmerie mobile 4/2 de Limoges

Vos compétences principales mises en oeuvreConnaissances techniques- Connaître l'environnement professionnelNiveau pratique - requis- Connaître la sécurité alimentaireNiveau maîtrise - requis- Avoir des compétences en informatique - bureautiqueNiveau pratique - requis- Avoir des compétences budgétaires et comptablesNiveau pratique - requisSavoir-faire- Savoir travailler en équipeNiveau maîtrise - requis- Savoir s'organiserNiveau maîtrise - requis- Savoir appliquer la réglementationNiveau maîtrise - requisSavoir-être- Savoir communiquerNiveau maîtrise - requis- Savoir s'adapterNiveau maîtrise - requis- Avoir le sens des relations humainesNiveau maîtrise -requisDurée attendue sur le poste: 3 ansListe des pièces requises pour déposer une candidature:Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant:https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire_Mobilite_MI-2025.pdfPour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l'avis de son autorité hiérarchique.

• Compétences ménagères
• Rédaction de procédures
• Gestion des stocks
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène